Abstract
This study aims to design an interactive educational board to promote healthy eating habits among children aged 18 to 36 months at the CNH “Mi Mundo Feliz” Child Development Center. The research addresses the need for early intervention in the formation of eating behaviors during early childhood, a critical stage for physical and cognitive development. The specific objectives include: investigating the nutritional needs and developmental characteristics of the target population; analyzing theories and existing studies on the impact of interactive education on healthy eating habits; and designing a didactic resource adapted to the children’s sensory and cognitive abilities. The methodology integrates documentary review and field observation to ensure the relevance and effectiveness of the tool. The board incorporates visual and tactile elements, offering a playful and meaningful learning experience. In parallel, parents and caregivers participated in educational sessions to strengthen healthy practices at home. Results show increased acceptance of healthy foods among children and greater family involvement in nutritional education, contributing to the prevention of malnutrition and diet-related health issues at an early age.
References
Álvarez, M., & Guevara, D. (2020). Estrategias lúdicas para promover hábitos de alimentación saludable en la primera infancia. Revista Iberoamericana de Educación, 82(1), 97–110. https://doi.org/10.35362/rie8213979
Bravo, L. (2021). La estimulación del desarrollo cognitivo a través de material didáctico en Educación Inicial. Revista Científica Infancias Imágenes, 20(2), 125–135.
CEPAL & UNICEF. (2019). Panorama de la alimentación escolar en América Latina y el Caribe. Comisión Económica para América Latina y el Caribe.
Figueroa, M., & Restrepo, C. (2020). Juegos didácticos como estrategia para la enseñanza de hábitos saludables en preescolares. Revista de Investigación Educativa, 18(3), 45–58.
Ministerio de Educación del Ecuador. (2014). Currículo de Educación Inicial. Quito: Dirección Nacional de Currículo.
Organización Mundial de la Salud (OMS). (2020). Recomendaciones sobre alimentación saludable para niños pequeños. https://n9.cl/ihqu
Ortega, A., & Meneses, L. (2022). Diseño y aplicación de tableros didácticos para el aprendizaje activo en educación preescolar. Revista Electrónica de Investigación Educativa, 24(2), 67–84.
Pérez, J., & Tapia, R. (2021). Recursos didácticos en el desarrollo integral de los niños de 2 a 4 años. Revista Latinoamericana de Educación Infantil, 9(1), 33–41.
UNICEF. (2021). Nutrición en la primera infancia. Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia. https://www.unicef.org/ecuador/nutrición
Zambrano, D., & Moreira, K. (2023). Aplicación de estrategias lúdicas para fomentar hábitos saludables en centros de desarrollo infantil. Revista Científica Educación y Sociedad, 10(4), 59–70.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Copyright (c) 2025 Melissa Tatiana Cevallos Martinez, Danny Damaris Cevallos Menendez, Miguel Angel Intriago Alcivar